Er war wohl einer der bedeutendsten Kirchenfürsten des 19. Jhdts. Im Weiler Gfass der Gemeinde Oberperfuß wurde er geboren, wohin seine Mutter vor den Franzosen aus Inzing flüchtete. Er war das vierte von neun Kindern des Gerbermeisters und Gutsbesitzers Vinzenz Gasser.

1875 wurde Gasser zum Bischof von Brixen bestellt. Sein Kampf galt vor allem der katholischen Schule, auch war er ein großer Freund der Armen. Berühmt wurde aber Gasser durch sein Referat über die Unfehlbarkeit des Papstes beim Trienter Konzil, was ihm durch Papst Leo den Titel "Leuchte des Konzils" eintrug.

Das Knabenseminar Vinzentinum in Brixen, eine Bronzebüste in der Pfarrkirche in Inzing, sowie der Vinzenz-Gasser-Weg und das Vinzenz-Gasser-Heim in seinem Heimatdorf erinnern an diesen großen Inzinger.